6 มีนาคม 2569 คุณวิศรา หุ่นธานี ผู้อำนวยการฝ่ายมลพิษ พลังงานและสิ่งแวดล้อม และทีมนักวิจัย  สถาบันสิ่งแวดล้อมไทย (TEI)  ได้รับเชิญจากสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ร่วมเป็นวิทยากรบรรยาย "แนวคิดและหลักการจัดการขยะอาหารแบบครบวงจร" ในการประชุมเชิงปฏิบัติการการพัฒนาโรงอาหารต้นแบบด้านการป้องกันและการจัดการขยะอาหารอย่างเป็นระบบและยั่งยืน เพื่อพัฒนาความรู้ ความเข้าใจ และทักษะของผู้ที่เกี่ยวข้องในการจัดการขยะอาหาร กลุ่มเป้าหมายประกอบด้วย 

1. ผู้บริหารและเจ้าหน้าที่กรม ในสังกัดกระทรวงสาธารณสุข
2. ผู้ประกอบการร้านค้า ร้านอาหาร ภายในโรงอาหารกรมอนามัย 

ซึ่งที่ประชุม ได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นและสะท้อนแนวปฎิบัติในการดำเนินงานของหน่วยงาน และได้รับเกียรติจาก ดร.ยศพิชา คชาชีวะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการครัว ผู้จัดการโรงเรียนแม่บ้านทันสมัย ได้ให้ความรู้เรื่องการป้องกัน ลด และจัดการขยะอาหารจากการเตรียมและการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ ทีมวิจัยยังได้ลงมือสำรวจปริมาณและแยกองค์ประกอบขยะอาหารร่วมกับผู้ประกอบการร้านค้า  เพื่อนำข้อมูลที่ได้ใช้วางแผนต่อยอดและจัดทำแนวทางปฎิบัติเพื่อมุ่งสู่การเป็นโรงอาหารลดก๊าซเรือนกระจกอย่างยั่งยืน