กลุ่มงาน: ขยะชุมชน-ขยะอาหาร
วันอาหารโลก” (World Food Day) จัดขึ้นทุกวันที่ 16 ตุลาคม ของทุกปี โดยองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO)
“วันอาหารโลก” มุ่งหมายสร้างความตระหนักรู้ต่อปัญหาความหิวโหยและความยากจน ส่งเสริมความร่วมมือระหว่างประเทศเพื่อให้ทุกคนเข้าถึงอาหารที่มีคุณภาพ พัฒนาระบบอาหาร (Food Systems) ให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและรองรับการเปลี่ยนแปลงของโลก ในแต่ละปี FAO จะกำหนดหัวข้อ (Theme) ที่สะท้อนสถานการณ์ของโลก โดยปี 2025 ใช้หัวข้อว่า “Hand in Hand for Better Foods and a Better Future หรือ จับมือร่วมสร้างอาหารที่ดี เพื่ออนาคตที่ยั่งยืน”
“ความมั่นคงทางอาหาร” (Food Security) คือ สภาพที่ทุกคนสามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอ มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลอดภัยต่อสุขภาพได้อย่างต่อเนื่อง แต่ปัจจุบันโลกยังเผชิญกับความท้าทายหลายด้าน เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่กระทบต่อผลผลิต ความขัดแย้งทางการเมืองและสงครามที่ทำให้การขนส่งอาหารยากลำบากและหยุดชะงัก ปัญหาความเหลื่อมล้ำทางเศรษฐกิจและสังคม การสูญเสียอาหาร (Food Loss) และขยะอาหาร (Food Waste) ที่สูงถึง 1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตได้ทั่วโลก ความท้าทายและปัจจัยทั้งหมดนี้ ล้วนแต่ส่งผลโดยตรงต่อ “ความมั่นคงของผู้คน” (Human Security) เพราะเมื่อผู้คนขาดแคลนอาหารที่เพียงพอ ย่อมเกิดความไม่มั่นคงทางสุขภาพ การศึกษา และเศรษฐกิจของประเทศ
FAO ได้ร่วมมือกับประเทศสมาชิกทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ผ่านการดำเนินงานโครงการต่าง ๆ อาทิ โครงการเกษตรยั่งยืน (Sustainable Agriculture) เพื่อช่วยลดการใช้สารเคมีและส่งเสริมการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างมีประสิทธิภาพ โครงการลดขยะอาหาร (Zero Food Waste Initiative) ด้วยเห็นว่าอาหารทุกชิ้นควรถูกใช้ประโยชน์ให้เกิดคุณค่าสูงสุด เพื่อช่วยลดผลกระทบต่อโลก จะช่วยสร้างระบบอาหารที่มั่นคง ยั่งยืน และเท่าเทียมได้ โครงการ Hand-in-Hand ที่มุ่งลดช่องว่างระหว่างประเทศพัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา การส่งเสริมระบบอาหารท้องถิ่น (Local Food Systems) เพื่อสร้างรายได้และลดการพึ่งพาอาหารนำเข้า
ประเทศไทย ได้นำข้อความข้างต้น มาสะท้อนเจตนารมณ์และแนวทางความร่วมมือข้ามภาคส่วนในการพัฒนาระบบอาหารอย่างยั่งยืน สอดคล้องการทำงาน 80 ปี FAO ที่ยึดมั่นในเป้าหมาย“โลกที่ปราศจากความอดอยาก (Zero Hunger)”ในประเทศไทย หน่วยงานต่าง ๆ เช่น กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, FAO Regional Office for Asia-Pacific และองค์กรภาคเอกชน ก็ได้ร่วมกันจัดกิจกรรมในโอกาสวันอาหารโลก เช่น นิทรรศการ เวทีเสวนา และกิจกรรมรณรงค์เรื่องการบริโภคอย่างยั่งยืน
สถาบันสิ่งแวดล้อมไทย หรือ TEI ได้มีส่วนร่วมและมีบทบาทเชื่อมความร่วมมือภาครัฐ-เอกชน-ภาคประชาชนในการจัดการปัญหาขยะอาหา รศึกษาและวิจัยด้านการจัดการขยะอาการ และเผยแพร่เป็นองค์ความรู้และแนวทางการจัดการและลดขยะอาหาร การให้ความรู้ผู้บริโภคเปลี่ยนพฤติกรรมบริโภค ลดการทิ้งโดยไม่จำเป็น พัฒนา Model) ที่สามารถนำไปขยายผล เช่น ครัวเรือน ท้องถิ่น ศูนย์อาหาร โรงอาหารมหาวิทยาลัย วิเคราะห์ข้อมูลเพื่อช่วยให้การกำหนดนโยบาย โดยเน้นการป้องกัน (reduce) การใช้ประโยชน์ (reuse / recycle) และการกำจัดที่เหมาะสม แยกขยะ นำเศษอาหารทำเป็นปุ๋ยหรืออาหารสัตว์ ตลอกจนการสร้างเครือข่ายช่วยจัดการอาหารเหลือให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
Share: